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JAMONES, QUESOS Y EMBUTIDOS

Jamón ibérico sin gluten $890

Queso manchego semicurado sin gluten $265

Queso manchego curado sin gluten $310

Morcilla de arroz sin gluten $135

Chistorra frita sin gluten $175

ENTRADAS

Pimientos del padrón sin gluten $175

Pimientos de Guernika sin gluten $215

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao a la Sevilla sin gluten $220

Semimojama de robalo sin gluten $280

(salsa rasurada, salicornia, tomatitos y aguacate)

Calamares a la plancha sin gluten $185

Croquetas mixtas $115

(jamón serrano, pulpo, queso y hongos)

Carpaccio de Filete de res, vinagreta de mostaza y miel sin gluten $185

Huevos rotos con jamón ibérico y trufa de invierno sin gluten $560

Huevos rotos con foie gras y trufa de invierno sin gluten $580

ENSALADAS

Boquerones y anchoas, tomate rostizado y berenjena en escabeche sin gluten $295

Crujiente sin gluten / más de 20 minutos $165

(tomate, queso fresco, albahaca y vinagre balsámico)

Verde con vinagreta de clorofila y cebolla en ceniza sin gluten / vegano $125

Ensalada del huerto sin gluten $135

(Selección de lechugas del huerto, fresas y flores)

SOPAS Y ARROCES

Ajoblanco con trucha ahumada, uvas, tomate y pepino $85

Salmorejo cordobés $110

Sopa de verduras estilo Ajoblanco sin gluten / vegano $135

Sopa de pescado y mariscos $235

Sopa castellana $145

Potaje de lentejas sin gluten $195

Fabada asturiana sin gluten $230

Arroz verde con kokotxas y almejas sin gluten $275

Paella mixta sin gluten $270

Fideuá de mariscos $270

Paella integral de verduras y alcachofas sin gluten $215

Arroz negro con sepia, pulpito y calamar sin gluten $290

Arroz de constilla, garbazos y habitas negras sin gluten $295

PESCADOS Y MARISCOS

Gambas al ajillo $265

Camarones a la brasa estilo Ajoblanco sin gluten $375

Pulpo asado con migas y garbanzos $325

Huachinango a las brasas sin gluten $325

Lubina a la Mediterránea sin gluten $315

Pámpano a la sal (por persona) sin gluten / más de 20 minutos $325

Salmón con alcaparras y gulas $355

Bacalao a las brasas con gulas y pimientos de guernika sin gluten $520

Bacalao a la Sevillana sin gluten $340

CARNES

Lechón confitado por pieza $395

Costillar de lechón confitado $375

Solomillo de res con habitas salteadas con jamón sin gluten $345

Medallones con salsa de jerez y tuétano sin gluten $315

Txuletón importado (precio por kilo) sin gluten / más de 20 minutos $1350

Estofado de rabo de toro $315

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