La salud a través de la cocina Mediterránea

En los últimos años, el concepto de la dieta mediterránea tradicional ha adquirido gran popularidad; y se ha asociado con una baja tasa de enfermedades crónicas y una alta esperanza de vida, entre las poblaciones que tienen su dieta basada en ella.

Con este descubrimiento, se han realizado varias investigaciones las cuales han confirmado, que además, de sus efectos benéficos no solamente en el caso de enfermedades cardiovasculares, sino también en algunos tipos de cáncer.

Es inevitable que cuando escuchamos o pensamos en la palabra Mediterráneo, lo primero que nos puede venir a la mente son perfectos paisajes soleados, las olas del mar, unas exquisitas vacaciones y, por supuesto, buena comida.

Cuando pensamos en el Mediterráneo pueden venir a nuestra mente paisajes soleados, el mar, las vacaciones y, por supuesto, la buena comida. Sin embargo, hay ingredientes y tendencias culinarias que se han mezclado con la cocina mexicana en busca de beneficios para la salud. Por gastronomía mediterránea se entiende al conjunto de platos típicos y métodos de preparación que encontramos en la cuenca del Mediterráneo. La región incluye cocinas con culturas distintas: la griega, la italiana, la jordana, la magrebí, la otomana y la española. Los factores históricos que comparten estas regiones son el clima y la economía, pero un factor determinante en esta área geográfica es la extensión del cultivo del árbol de oliva. No en vano, sus tres elementos centrales son la oliva, el trigo y la uva. Estos se utilizan, respectivamente, en la preparación del aceite de oliva, el pan, la pasta y el vino. Otros ingredientes dentro de estas cocinas son hortalizas, frutas, frutos secos y legumbres, pescado, a

 

La dieta Mediterránea corresponde al patrón de alimentación que tuvo origen en la isla de Creta, parte de Grecia y del sur de Italia a principios de los años sesenta. Regularmente se caracterizan por el abundante contenido de verduras, frutas frescas, cereales, hortalizas, cereales y leguminosas; dependiendo de la zona, una cantidad variable de aceite de olivo, que es la principal grasa culinaria; un consumo moderado de alcohol, principalmente en forma de vino; un poco de pescados y mariscos; una baja ingesta de lácteos y un consumo sumamente bajo de carnes.

Los beneficios que tiene para la salud se han vuelto casi innumerables, se ha dado a conocer, que las ventajas de consumir esta dieta pueden ser consecuencia del perfecto balance que hay entre los distintos alimentos y componentes dietéticos (nutrientes y no nutrientes), que la conforman.

 

Basándose en este patrón dietético se ha diseñado la Pirámide Mediterránea como un modelo a seguir ?adaptado a la disponibilidad de alimentos de cada circunstancia? para todas aquellas personas que deseen mejorar su alimentación e incluso para muchas de las que ahora viven en el entorno mediterránea y que, aunque siguen manteniendo muchas características saludables de la dieta mediterránea, han cambiado desfavorablemente sus hábitos alimentarios en los últimos años.

Aunque vivimos en un momento y en una sociedad privilegiados por la gran abundancia de alimentos disponibles, paradójicamente, nos encontramos también con el problema de la elección de la dieta más adecuada. La habilidad para elegir una dieta equilibrada es algo que ha de aprenderse. Además, la población está cada vez más sensibilizada frente a la necesidad y el deseo de mantener la salud. El consumidor es extraordinariamente receptivo a todo lo relacionado con la nutrición y esto lo hace cada vez más vulnerable. Por otro lado, las recomendaciones dietéticas son numerosas, a veces contradictorias y poco claras. El consumidor está desconcertado y confuso sobre cuál es la mejor recomendación. Por todo ello, es necesario y urgente establecer y difundir claramente las pautas generales a tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta saludable. Pero, ¿qué entendemos actualmente por dieta saludable?.

Podríamos definir dieta saludable a aquella que tiene como base una alimentación que te aporte todos los nutrientes y vitaminas que necesites, pero sin mayores restricciones. Precisamente esto es lo que aporta la dieta mediterránea.

Los enfoques tradicionales para ponerse a dieta ponen el conteo de calorías en primer lugar, una estrategia que de hecho puede reducir el peso cuando se sigue rigurosamente. Pero mantener el peso perdido es mucho más difícil, porque las dietas de restricción calórica pueden dejar a las personas perpetuamente hambrientas.

Las dietas mediterráneas han atraído la atención, debido a que ofrecen beneficios para la salud sin las privaciones drásticas que algunas dietas imponen. Estos beneficios no están relacionados con la pérdida de peso, , porque la dieta mediterránea no están perfiladas para la reducción de peso. En cambio, está diseñada para mejorar la salud, especialmente la salud del corazón.  Se trata de mantener unos hábitos alimenticios muy saludables donde, gracias a sus componentes y a sus hábitos, regularemos nuestro peso excluyendo todo aquello que nos puede hacer engordar, o incluso enfermar.

Es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas.

Así lo reconoció y celebró la UNESCO inscribiendo la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La alimentación saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos.

 

Comments

  • Mahmoud Baghagho

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  • Mostafa Mabrook

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  • Mostafa Mabrook

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